2013-1-29 10:31:57
始于1829年 中国酱香最早的味道

明珠台

始于1829年,中国酱香最早的味道

 

故事总在不经意间开始,没有人知道它是否可以成为传奇。但当你在酒香四溢的酒窖里感受时光的绵长,在铺开满是尘埃的地方志书追寻历史的细节,你会渐渐走入一段传奇,属于明珠台酒的传奇。那些沉淀于岁月风尘之下的每一个前行步伐,每一幅难忘图景,都是“王茅”明珠酱酒风雨兼程184年最为生动的注解。

 

回到1829,重拾酱香最早的味道

 

明珠台的故事,从“天和烧坊”开始。清道光九年(1829年),在茅台镇的赤水河畔,王天和(字振发)成立茅台镇首家酿酒烧坊“天和烧坊”,开始大量酿造王氏酱酒。恰逢道光皇帝为挽救清朝颓势,整厘盐政,通海运,开放内地商贸交流,王氏经营天和号烧房所酿的王茅酱酒也顺着赤水河道销往合川、重庆等地,天和烧坊的王茅酱酒第一个走出贵州,供不应求,开启了中国第一缕酱香味道。

 

父业子承,在王振发之孙王立夫继承天和烧坊祖业时,王氏所产王茅酱酒却因各路商贾云集茅台镇而悄然出名。王立夫看准商机,于光绪五年(1879年)创办了荣和烧房,拥有家传制曲配方和酿酒工艺的王茅酱酒深受大众青睐。1915年王立夫时值盛年,正全面执掌荣和烧房之际,美国为庆祝巴拿马运河通航将在旧金山市举办巴拿马万国博览会。贵州省推荐荣和烧坊的“王茅”及成义烧坊的“华茅”以“茅台造酒公司”的名义将两家的酱酒统称“茅台酒”送出。经过博览会评委的严格评比,一举夺得金奖,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称世界三大蒸馏名酒,为中国悠久的酿酒业赢得巨大声誉。产自茅台镇荣和烧坊的王茅酱酒也第一次走出了国门,成为世界名酒!

 

十几年后,王茅家族逐渐步入衰落,王立夫病死,荣和烧坊的经营也一度低迷。直至1935 年,中国工农红军长征于茅台三渡赤水,荣和烧坊以其酿造的王茅酱酒欢迎子弟兵,毛泽东、朱德、周恩来等人饮后亦赞不绝口。荣和烧坊用酒给红军驱寒疗伤。从此,王茅酱酒与中国革命结下了不解之缘,酿造了红色的酱香味道。

 

直至1951年,政府将荣和(王茅)、成义(华茅)、恒兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并,实施三茅合一政策,立国营茅台酒厂。而“王茅”传人为延续酱香最早的味道,则将王茅酱酒酿造工艺重新整理成册,秘传予王氏族人,并留下祖训——此酿制秘本始于一八二九年,为中国酱香最早的味道。

 

  改革开放之初(1979年),酒业重兴,王立夫家族的嫡孙为续传家族的传统酿酒手艺,创办了“茅台镇王立夫酒业有限公司”,即是清末民初王立夫的祖父创办“天和烧房”的黑菁子酒房旧址。其酿造之酒由嫡传子孙亲自操作,完全按照“王茅”酒的祖传曲药配方制曲,制作工具采用竹木,酒甑、酒窖用当地沙石打造、酒坛和酒罐用陶土烧制,一切顺应自然,为的是尽可能恢复老的传统作坊烤酒方式,操作工艺完整保留传统手工制作,还原“王茅”酒的原始风味。

 

2012年,正值建厂34年之际,王茅中的明珠酱酒正式起名为“明珠台”。指此酒得日月之精华;中之指代王氏,而赤水河、红糯高粱、紫砂红土三种天赐的红色原料则为,更深含明珠酱酒与红军的不解之缘;自然指产地茅台镇。至此,明珠酱酒耀世而生,重拾中国酱香最早的味道。

 

 

 

恪守天则,传承酱香最早的味道

 

穿过历史烟云,源自中国酱香核心产区茅台镇的跃动蒸酝,得益于赤水河活水的悠悠润泽,明珠台酒拥有了最纯净的血脉。在那由山山水水形成神秘的微生物群形成无法复制的酿酒环境中;以十中选一的选料标准,甄选糯性高,坚实饱满、均、粒小皮厚,支淀粉含量88%以上,截面呈玻璃状的赤水河畔红糯高粱每年的端午节至重阳节间,虔诚等待晴和的天气,汲取最具活力的第一活水开始一年中最珍稀的酿造,酝酿出无法复制的中国酱香最早的味道。

 

明珠台酱酒的酿制技艺,至今已6代,历经180余年,王氏传人始终遵循天道法则,恪守28道工序精细雕琢,经7次取酒层层筛选,1825天的漫长等待,吐纳日月之精华,方能成酒。所得原酒依品性不同,共分9藏、3年精心照料,将酒中的芳香酯类,以及赤水河活水中含等微量元素经过充分醇化,得以升   有的醇厚幽雅口感,始得封。其遵循祖训的“十选一”法则,每10吨原粮中只有1吨可选为原料,每5吨原料加5吨辅料,方产出一吨原酒,再经过掐头去尾,只留取三、四、五轮选做酱酒,10吨原酒中只有1吨成为年份酒窖藏,故明珠酱酒产量极为稀少,终成独一无二的酱香典范之作。观之晶莹通透,闻之醇香,品之丰润细腻,是为传世酱香的稀贵酒品,为当今雅士的至爱之选。

 

 

 

豪门盛宴,品鉴酱香最早的味道

 

传奇还在延续。得天独厚的产地优势,历久弥新的酿造技艺,使走过尘封历史的明珠酱酒,显示出愈发尊贵的品位和高雅之美。2012年,明珠酱酒经岁月的风云轮回,升华与生俱来的卓然品质,凝练成精益求精的酱香典范,重拾中国酱香最早的味道,耀世而生。20121222日,“始于1829年·中国酱香最早的味道”明珠台全部上市发布会于全球最高的四季酒店隆重举行,以更新颖的形式,展现明珠台的高雅、珍稀品位。整场晚宴将在古色文化元素拥簇的氛围中,共同品味中国酱香最早的味道。

 

184年前,“王氏酱酒”在赤水河畔酿造了中国第一缕酱香味道;184年后的今天,“明珠酱酒”耀世而生,将中华民族的古老传承与华夏的正气贵气寄予在这中国第五大发明、世界三大蒸馏酒之首的明珠酱酒之中。让这实实在在的酱香味道,这中国的味道,能像丝绸、茶叶和陶瓷一般,漂洋过海,再兴中华!

 

 

  

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